玉米油各30克放入盆內 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味切勿攪拌 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的焙趣方式
。蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。無顆粒。戚风

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10.放入模具 ，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。否則會無法打發蛋白） 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下）
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，風爐170度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁 。保證所有容器無水無油。不要心急，要分幹淨 
，20分 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，（同時預熱烤箱，細膩
，平爐180度，會消泡，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度  ，溫度會下降）
，加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，8分滿 。蛋清中的細砂糖30克 ， 風爐130度
，保證所用到的容器無水無油 
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器  。轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。凹陷等問題，打蛋器這時換中速打。（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考  ，50分鍾 。倒扣在晾網上
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，